Najlepsze śledzie w śmietanie

Przepyszne śledzie w śmietanie z ogórkiem, cebulką i jabłkiem.

Najlepiej smakują na drugi dzień, polecam.

Składniki:

4 płaty śledziowe matias

1 duże jabłko, najlepiej słodkie

2 średnie cebule

2 ogórki kiszone

sól

pieprz

2 łyżki majonezu

1 łyżka jogurtu greckiego

2 łyżki śmietany 18% gęstej

sok z cytryny

2 łyżki posiekanego szczypiorku

Opis:

Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie około 2 godz.

Cebulę drobno pokroić w kosteczkę, posolić posypać pieprzem.

Jabłka i ogórki kiszone, zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

Majonez wymieszać z jogurtem i śmietaną, dodać starte warzywa i jabłko.

Wymoczone śledzie pokroić w mniejsze kawałki i skropić sokiem z cytryny, odstawić na 15 min.

Śledzie dodać do pozostałych składników i dokładnie wymieszać,doprawić pieprzem i ewentualnie solą.

Odstawić do lodówki na 24 godz.

Smacznego.

Karp w galarecie bez ości

Doskonały karp na Święta  i Wigilię, bez ości.

Na pewno zasmakuje całej rodzince.

Składniki:

1 mały karp, około 800 gram
włoszczyzna bez kapusty
1 cebula
opakowanie żelatyny na 1 litr płynu
ziele angielskie 4 kulki
2 liście laurowe
1 łyżeczka pieprzu
1,5 litra wody
1 łyżeczka cukru
sok z cytryny
natka pietruszki
sól

Opis:

Karpia sprawić, pokroić w dzwonka  i dokładnie umyć. Ułożyć w głębszym rondlu , dodać pokrojone w kawałki warzywa, sól do smaku, liście laurowe i ziele angielskie..
Zalać wodą i gotować na bardzo małym ogniu, około 25 min. Rybę wystudzić i wyjąć wszystkie ości.
Wywar z gotowanego karpia, przecedzić przez gęste sitko, a następnie jeszcze raz przez gazę położoną na sicie. Do gorącego wywaru, wsypać suchą żelatynę i rozpuścić, dokładnie mieszając, żelatynę dodajemy do 1 litra wywaru. Doprawić wywar pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.
Na dno miseczek ułożyć po plasterku ugotowanej marchewki i kawałku natki z pietruszki, ułożyć małe kawałki karpia , zalać wystudzonym wywarem z żelatyną i odstawić w chłodne miejsce, do stężenia.

Smacznego.

Zakwas na czerwony barszcz

Barszcz czerwony na zakwasie, to najlepszy barszcz na świecie.

Wystarczy 5 dni stania w ciepłym miejscu i na Wigilię będziemy zajadać, pyszny  barszczyk.
Smak i kolor barszczu,  niepowtarzalny:)

Składniki:

1,5 kg czerwonych buraków

przegotowana chłodna woda

sól d smaku około 2 łyżeczki

1 główka czosnku

3 liście laurowe

7 ziaren ziela angielskiego

skórka razowego chleba

Wykonanie:

Buraki obrać, pokroić cienko w kawałki i wrzucić do szklanego słoja.

Dodać przyprawy i zalać przegotowaną  przestudzoną wodą.

Na wierzch położyć skórkę razowego chleba i przykryć gazą, postawić w kuchni w ciepłym miejscu na 5 dni.

Zakwas codziennie wieczorem, mieszać łyżką, koniecznie drewnianą.

Po 5 dniach, zlać zakwas do słoików lub butelek i odstawić do lodówki.

Ugotować wywar z buraków i warzyw,doprawić solą i pieprzem.Przecedzić i dodać zakwas, nie gotować bo straci kolor.Barszcz przed podaniem, tylko podgrzać.

Smacznego.

Smażony chrupiący karp

Czekam na ten przysmak cały rok, bo w grudniu najlepiej smakuje.

Zrobiłam małą przymiarkę przed wigilią, polecam. Karp jest przepyszny.

     

Składniki:

Karp dowolna ilość

sól

pieprz

sok z cytryny

olej 

masło klarowane

Panierka:

bułka tarta 

mąka orkiszowa

Opis:

Karpia oczyścić z łusek, wypatroszyć i pokroić w dzwonka.

Dokładnie umyć i wytrzeć do sucha, papierowym ręcznikiem.

Każdy kawałek posolić, posypać pieprzem i skropić sokiem z cytryny, odstawić na 15 min.

Bułkę tartą zmieszać z mąką orkiszową, równe części i panierować  każdy kawałek.

Olej wymieszać z masłem klarowanym i rozgrzać na patelni.

Układać karpia na rozgrzanym tłuszczu i smażyć po 5 min z każdej strony na małym ogniu, aż ryba się zrumieni.

Usmażonego karpia, odsączyć na ręczniku papierowym, podawać z białym chrzanem, ziemniakami lub pieczywem.

Smacznego.

Uszka z kapustą w sosie borowikowym

Zbliża się Wigilia, zapraszam na uszka z kapustą w sosie borowikowym.

Składniki:

Ciasto na uszka

2 szklanki mąki

gorąca woda

1 żółtko

sól

Farsz:

30 dkg ugotowanej kapusty

2 łyżki oleju

1 cebula

sól

pieprz

Sos:

10 kapeluszy borowików lub podgrzybków

sól

pieprz

1/2 lira wody

1 łyżeczka masła

2 łyżki słodkiej śmietanki

1 łyżka maki ziemniaczanej

dodatkowo 4 łyżki wody

Opis:

Z podanych składników zagnieść w miarę luźne ciasto, przykryć miseczką i odstawić żeby odpoczęło.Ugotowaną kiszoną kapustę , dokładnie odcisnąć i bardzo drobno posiekać.

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na patelni, dodać posiekaną kapustę i podsmażyć aż kapusta wyparuje pozostały sok, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.

Blat podsypać lekko mąką i rozwałkować ciasto na uszka, wykrawać lub kroić małe kwadraty , kłaść łyżeczką po trochu farszu i zlepiać uszka, zawijając na palcu.

Gotować w lekko osolonej wodzie około 2 min od wypłynięcia.

Grzyby opłukać w zimnej wodzie, zalać 1/2 litra wody i ugotować aż będą miękkie na bardzo małym ogniu, pod przykryciem.

Ugotowane grzyby pokroić w paseczki i wrzucić do wody po gotowaniu grzybów dodać masło , sól i pieprz, zagotować.

Mąkę wymieszać z kilkoma łyżkami wody , dodać śmietankę i wlać do sosu, chwilkę pogotować.

Ułożyć uszka na talerzu i polać sosem borowikowym.

Smacznego.

Pasztet z soczewicy i suszonych grzybów

Kolejny pasztet dla diabetyków i osób na diecie.

Tym razem zrobiłam z soczewicy i grzybów.

Składniki:

2 garstki suszonych grzybów

500 gram soczewicy czerwonej lub zielonej

2 cebule

sól

pieprz

2 szklanki  płatków owsianych górskich

2 białka jajek

1/2 szklanki oleju lnianego lub rzepakowego

Opis:

Grzyby namoczyć na 3 godziny, ugotować, wody nie wylewać, przelać do słoika i zostawić do zupy grzybowej.

Soczewicę zalać zimną wodą i ugotować na małym ogniu, przelać na durszlak i odcedzić, czekać aż dobrze wystygnie i zgęstnieje.

Zimną przełożyć do miski, dodać grzyby, pokrojoną i zeszkloną na 1/2 szklanki oleju cebulę, białka i płatki owsiane. Doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.

Blaszkę wysmarować olejem i posypać lekko bułką tartą.

Piec w 180 st C około 60 min, aż pasztet się zrumieni, kroić zimny.

Smacznego.

Śledzie wigilijne inaczej

Wspaniałe śledzie wigilijne z rodzynkami, śliwkami, pieprzem i cebulką.

Smakują wybornie, polecam.

Składniki:

5 płatów śledziowych matias
rodzynki irańskie
śliwki suszone kalifornijskie
cebula
sok z cytryny
olej kujawski
ewentualnie sól
pieprz cytrynowy
1/4 łyżeczki cukru

Opis

Śledzie namoczyć w zimnej wodzie na 1,5 godziny, zmieniając wodę 3 razy. Odsączyć I wytrzeć papierowym ręcznikiem. Pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny. cebulę pokroić drobno,sparzyć na sitku wrzącą wodą, wystudzić.Śliwki kalifornijskie i rodzynki zalać wrzącą wodą i zostawić na 5 min,odsączyć. Wytrzeć papierowym ręcznikiem, śliwki drobno pokroić.Układać warstwami w szklanym naczyniu, cebulę, kawałki śledzi, rodzynki i śliwki. Cukier rozpuścić w 1 łyżce soku z cytryny, dodać olej dokładnie wymieszać. zalać śledzie olejem i posypać pieprzem, koniecznie cytrynowym. Odstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego.