Pasztet z soczewicy i suszonych grzybów

Kolejny pasztet dla diabetyków i osób na diecie.

Tym razem zrobiłam z soczewicy i grzybów.

Składniki:

2 garstki suszonych grzybów

500 gram soczewicy czerwonej lub zielonej

2 cebule

sól

pieprz

2 szklanki  płatków owsianych górskich

2 białka jajek

1/2 szklanki oleju lnianego lub rzepakowego

Opis:

Grzyby namoczyć na 3 godziny, ugotować, wody nie wylewać, przelać do słoika i zostawić do zupy grzybowej.

Soczewicę zalać zimną wodą i ugotować na małym ogniu, przelać na durszlak i odcedzić, czekać aż dobrze wystygnie i zgęstnieje.

Zimną przełożyć do miski, dodać grzyby, pokrojoną i zeszkloną na 1/2 szklanki oleju cebulę, białka i płatki owsiane. Doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.

Blaszkę wysmarować olejem i posypać lekko bułką tartą.

Piec w 180 st C około 60 min, aż pasztet się zrumieni, kroić zimny.

Smacznego.