Najlepsze śledzie w śmietanie

Przepyszne śledzie w śmietanie z ogórkiem, cebulką i jabłkiem.

Najlepiej smakują na drugi dzień, polecam.

Składniki:

4 płaty śledziowe matias

1 duże jabłko, najlepiej słodkie

2 średnie cebule

2 ogórki kiszone

sól

pieprz

2 łyżki majonezu

1 łyżka jogurtu greckiego

2 łyżki śmietany 18% gęstej

sok z cytryny

2 łyżki posiekanego szczypiorku

Opis:

Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie około 2 godz.

Cebulę drobno pokroić w kosteczkę, posolić posypać pieprzem.

Jabłka i ogórki kiszone, zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

Majonez wymieszać z jogurtem i śmietaną, dodać starte warzywa i jabłko.

Wymoczone śledzie pokroić w mniejsze kawałki i skropić sokiem z cytryny, odstawić na 15 min.

Śledzie dodać do pozostałych składników i dokładnie wymieszać,doprawić pieprzem i ewentualnie solą.

Odstawić do lodówki na 24 godz.

Smacznego.

Karp w galarecie bez ości

Doskonały karp na Święta  i Wigilię, bez ości.

Na pewno zasmakuje całej rodzince.

Składniki:

1 mały karp, około 800 gram
włoszczyzna bez kapusty
1 cebula
opakowanie żelatyny na 1 litr płynu
ziele angielskie 4 kulki
2 liście laurowe
1 łyżeczka pieprzu
1,5 litra wody
1 łyżeczka cukru
sok z cytryny
natka pietruszki
sól

Opis:

Karpia sprawić, pokroić w dzwonka  i dokładnie umyć. Ułożyć w głębszym rondlu , dodać pokrojone w kawałki warzywa, sól do smaku, liście laurowe i ziele angielskie..
Zalać wodą i gotować na bardzo małym ogniu, około 25 min. Rybę wystudzić i wyjąć wszystkie ości.
Wywar z gotowanego karpia, przecedzić przez gęste sitko, a następnie jeszcze raz przez gazę położoną na sicie. Do gorącego wywaru, wsypać suchą żelatynę i rozpuścić, dokładnie mieszając, żelatynę dodajemy do 1 litra wywaru. Doprawić wywar pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.
Na dno miseczek ułożyć po plasterku ugotowanej marchewki i kawałku natki z pietruszki, ułożyć małe kawałki karpia , zalać wystudzonym wywarem z żelatyną i odstawić w chłodne miejsce, do stężenia.

Smacznego.

Zakwas na czerwony barszcz

Barszcz czerwony na zakwasie, to najlepszy barszcz na świecie.

Wystarczy 5 dni stania w ciepłym miejscu i na Wigilię będziemy zajadać, pyszny  barszczyk.
Smak i kolor barszczu,  niepowtarzalny:)

Składniki:

1,5 kg czerwonych buraków

przegotowana chłodna woda

sól d smaku około 2 łyżeczki

1 główka czosnku

3 liście laurowe

7 ziaren ziela angielskiego

skórka razowego chleba

Wykonanie:

Buraki obrać, pokroić cienko w kawałki i wrzucić do szklanego słoja.

Dodać przyprawy i zalać przegotowaną  przestudzoną wodą.

Na wierzch położyć skórkę razowego chleba i przykryć gazą, postawić w kuchni w ciepłym miejscu na 5 dni.

Zakwas codziennie wieczorem, mieszać łyżką, koniecznie drewnianą.

Po 5 dniach, zlać zakwas do słoików lub butelek i odstawić do lodówki.

Ugotować wywar z buraków i warzyw,doprawić solą i pieprzem.Przecedzić i dodać zakwas, nie gotować bo straci kolor.Barszcz przed podaniem, tylko podgrzać.

Smacznego.

Smażony chrupiący karp

Czekam na ten przysmak cały rok, bo w grudniu najlepiej smakuje.

Zrobiłam małą przymiarkę przed wigilią, polecam. Karp jest przepyszny.

     

Składniki:

Karp dowolna ilość

sól

pieprz

sok z cytryny

olej 

masło klarowane

Panierka:

bułka tarta 

mąka orkiszowa

Opis:

Karpia oczyścić z łusek, wypatroszyć i pokroić w dzwonka.

Dokładnie umyć i wytrzeć do sucha, papierowym ręcznikiem.

Każdy kawałek posolić, posypać pieprzem i skropić sokiem z cytryny, odstawić na 15 min.

Bułkę tartą zmieszać z mąką orkiszową, równe części i panierować  każdy kawałek.

Olej wymieszać z masłem klarowanym i rozgrzać na patelni.

Układać karpia na rozgrzanym tłuszczu i smażyć po 5 min z każdej strony na małym ogniu, aż ryba się zrumieni.

Usmażonego karpia, odsączyć na ręczniku papierowym, podawać z białym chrzanem, ziemniakami lub pieczywem.

Smacznego.

Uszka z kapustą w sosie borowikowym

Zbliża się Wigilia, zapraszam na uszka z kapustą w sosie borowikowym.

Składniki:

Ciasto na uszka

2 szklanki mąki

gorąca woda

1 żółtko

sól

Farsz:

30 dkg ugotowanej kapusty

2 łyżki oleju

1 cebula

sól

pieprz

Sos:

10 kapeluszy borowików lub podgrzybków

sól

pieprz

1/2 lira wody

1 łyżeczka masła

2 łyżki słodkiej śmietanki

1 łyżka maki ziemniaczanej

dodatkowo 4 łyżki wody

Opis:

Z podanych składników zagnieść w miarę luźne ciasto, przykryć miseczką i odstawić żeby odpoczęło.Ugotowaną kiszoną kapustę , dokładnie odcisnąć i bardzo drobno posiekać.

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na patelni, dodać posiekaną kapustę i podsmażyć aż kapusta wyparuje pozostały sok, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.

Blat podsypać lekko mąką i rozwałkować ciasto na uszka, wykrawać lub kroić małe kwadraty , kłaść łyżeczką po trochu farszu i zlepiać uszka, zawijając na palcu.

Gotować w lekko osolonej wodzie około 2 min od wypłynięcia.

Grzyby opłukać w zimnej wodzie, zalać 1/2 litra wody i ugotować aż będą miękkie na bardzo małym ogniu, pod przykryciem.

Ugotowane grzyby pokroić w paseczki i wrzucić do wody po gotowaniu grzybów dodać masło , sól i pieprz, zagotować.

Mąkę wymieszać z kilkoma łyżkami wody , dodać śmietankę i wlać do sosu, chwilkę pogotować.

Ułożyć uszka na talerzu i polać sosem borowikowym.

Smacznego.

Pasztet z soczewicy i suszonych grzybów

Kolejny pasztet dla diabetyków i osób na diecie.

Tym razem zrobiłam z soczewicy i grzybów.

Składniki:

2 garstki suszonych grzybów

500 gram soczewicy czerwonej lub zielonej

2 cebule

sól

pieprz

2 szklanki  płatków owsianych górskich

2 białka jajek

1/2 szklanki oleju lnianego lub rzepakowego

Opis:

Grzyby namoczyć na 3 godziny, ugotować, wody nie wylewać, przelać do słoika i zostawić do zupy grzybowej.

Soczewicę zalać zimną wodą i ugotować na małym ogniu, przelać na durszlak i odcedzić, czekać aż dobrze wystygnie i zgęstnieje.

Zimną przełożyć do miski, dodać grzyby, pokrojoną i zeszkloną na 1/2 szklanki oleju cebulę, białka i płatki owsiane. Doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.

Blaszkę wysmarować olejem i posypać lekko bułką tartą.

Piec w 180 st C około 60 min, aż pasztet się zrumieni, kroić zimny.

Smacznego.

Śledzie wigilijne inaczej

Wspaniałe śledzie wigilijne z rodzynkami, śliwkami, pieprzem i cebulką.

Smakują wybornie, polecam.

Składniki:

5 płatów śledziowych matias
rodzynki irańskie
śliwki suszone kalifornijskie
cebula
sok z cytryny
olej kujawski
ewentualnie sól
pieprz cytrynowy
1/4 łyżeczki cukru

Opis

Śledzie namoczyć w zimnej wodzie na 1,5 godziny, zmieniając wodę 3 razy. Odsączyć I wytrzeć papierowym ręcznikiem. Pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny. cebulę pokroić drobno,sparzyć na sitku wrzącą wodą, wystudzić.Śliwki kalifornijskie i rodzynki zalać wrzącą wodą i zostawić na 5 min,odsączyć. Wytrzeć papierowym ręcznikiem, śliwki drobno pokroić.Układać warstwami w szklanym naczyniu, cebulę, kawałki śledzi, rodzynki i śliwki. Cukier rozpuścić w 1 łyżce soku z cytryny, dodać olej dokładnie wymieszać. zalać śledzie olejem i posypać pieprzem, koniecznie cytrynowym. Odstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego.

Schab pieczony z morelą i śliwką

Pieczony schab z morelą i śliwką.

Bardzo aromatyczny, doskonały na kanapki, polecam.

Składniki:

schab środkowy wieprzowy 1,20 kg
sól
pieprz
majeranek
czosnek granulowany
suszone morele
suszone śliwki

Opis:

Schab umyć i posolić,posypać pieprzem, natrzeć czosnkiem granulowanym i majerankiem, odstawić na 40 min w chłodne miejsce. Po tym czasie, zrobić cienkim długim nożem dziurę przez całą długość schabu, umyć morele i śliwki w gorącej wodzie, osuszyć. Nadziewać schab morelami i śliwkami , wpychając głęboko aż zapełnimy cały schab. Włożyć do rękawa do pieczenia, spiąć mocno boki. Piec w 180 st c około 60 min.

Smacznego.

Żołądki dietetyczne w lekkim warzywnym sosie

Bardzo smaczne i lekkie żołądki drobiowe.

Najlepiej smakują z dietetycznym makaronem razowym, lub kaszą gryczaną.

Składniki:

1 kg drobiowych żołądków

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 mała marchewka

1 papryka

ziele angielskie

listek laurowy

sól

pieprz

opcjonalnie majeranek

2 łyżki mąki orkiszowej razowej

1 starty kiszony ogórek

Opis:

Żołądki oczyścić i dokładnie umyć, zaleć wodą, wody ma być tyle, żeby żołądki były  przykryte.

Dodać listek, ziele angielskie i trochę soli, gotować pod przykryciem, aż żołądki zmiękną.

Dodać pokrojoną marchewkę, paprykę, starty ogórek, cebulę i posiekany czosnek, dusić jeszcze razem,około 20 min.Mąkę orkiszową wymieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody, dokładnie rozmieszać i wlać do sosu.Chwilkę pogotować aż zgęstnieje.

Smacznego.

Dietetyczny pasztet pieczarkowo - grzybowy

Pasztet dla osób na diecie i diabetyków. 

Doskonały w smaku o niskim indeksie glikemicznym.

Składniki:

1,5 kg pieczarek

1 garstka suszonych grzybów

2 cebule

4 białka jajek kurzych

sól

pieprz

1,5 - 2 szklanki otrąb lub płatków owsianych

majeranek

gałka musz.

1/4 szklanki  oleju rzepakowego

Opis:

Grzyby namoczyć na klika godzin w wodzie, ugotować, posiekać lub zmielić w maszynce.

Pieczarki zetrzeć na tarce na grubych oczkach, cebulę pokroić w kostkę, posolić i razem  udusić z pieczarkami, około 30 min.

Dodać przyprawy, olej, grzyby i płatki, masa musi odparować i być gęsta.

Na końcu dodać ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać.

Piec w 180 st C około 60 min.

Smacznego.

Dietetyczna zupa jarzynowa z razowymi kluseczkami

Dietetyczna zupa jarzynowa, dla osób na diecie i diabetyków.

Z razowymi kładzionymi kluseczkami, lekko zaciągnięta jogurtem greckim.

składniki

40 dag piersi z kurczaka

1 mały kalafior

3 szklanki pokrojonej drobno słodkiej kapusty

2 szklanki mrożonej fasolki szparagowej

1/2 pora

1 duża marchewka

kawałek selera

1 cebula

sól

pieprz

majeranek

kminek

1,5 -2 litry wody

2 łyżki jogurtu greckiego

Kluski kładzione:

2 białka

3 czubate łyżki mąki orkiszowej razowej

szczypta soli

Opis:

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę,  zalać wodą, dodać listek laurowy i ziele angielskie, gotować 15 min.

Dodać startą marchewkę , selera, pokrojonego pora i cebulę. Gotować 5 min, następnie dodać kalafiora, podzielonego na różyczki, fasolkę szparagową i pokrojoną kapustę.

Wszystko gotować do miękkości, około 25 min.

Pod koniec doprawić solą, pieprzem, majerankiem i kminkiem.

Do białek dodać mąkę orkiszową, wymieszać i poczekać jak ciasto zgęstnieje.

Na gotującą zupę, wkładać łyżką kluseczki kładzione i gotować razem, jeszcze 5 min.

Zupę wyłączyć i wlać trochę do garnuszka, dodać 2 łyżki jogurtu i dokładnie roztrzepać, wlać do garnka z zupą i wymieszać.

Smacznego.

Pasztet z selera i pieczarek

Doskonały pasztet dietetyczny, dla osób na diecie i diabetyków.

Smakuje wybornie,polecam.

Składniki:

2 duże selery

2 cebule

500 gram pieczarek

2 szklanki otrąb lub zmielonych płatków owsianych

opcjonalnie trochę zmielonych grzybów suszonych

sól,pieprz

majeranek

gałka muszkatołowa

1/2 szklanki oleju rzepakowego

1 szklanka wody

4 białka jajek

Opis:

Selery, pieczarki i cebule, zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

Dodać olej i wodę i trochę soli. Dusić pod przykryciem 30 min, następnie odkryć i dusić, aż cała woda wyparuje.

Dodać przyprawy i otręby, wystudzić. Masę lekko zmiksować blenderem, dodać ubite na sztywno białka i delikatnie wymieszać.

Blaszkę wysmarować olejem, wysypać  bułką tartą i wyłożyć masę.

Piec w 180 st.C około 60 min.

Smacznego.

Ciecierzyca w pomidorach

Wspaniała wysokobiałkowa potrawa, sycąca i bardzo smaczna.

Może w zupełności zastąpić nam zapotrzebowanie na mięso, polecam.

Składniki:

500 gram ciecierzycy

2 cebule

3 ząbki czosnku

sól 

pieprz

majeranek

kminek

gałązka rozmarynu

1 szklanka domowego przecieru pomidorowego

1 czubata łyżka masła

2 łyżki oliwy

Opis:

Ciecierzycę namoczyć na noc w zimnej wodzie, na drugi dzień umyć, zalać świeżą wodą i ugotować z masłem..

Cebulę pokroić w kosteczkę, zeszklić na patelni na oliwie, dodać przeciśnięty czosnek i jeszcze chwilkę razem podsmażać.Dodać do ciecierzycy.Następnie dodać wszystkie przyprawy i przecier. Gotować wszystko razem, około 20 min bez przykrycia, żeby ciecieżyca  zgęstniała.

Smacznego.

Szybka sałatka z ananasem

Uwielbiam takie połączenia w sałatce.

Wędzony kurczak, ananas,kukurydza, świetnie ze sobą współgrają.

Składniki:

2 wędzone udka z kurczaka

2 puszki kukurydzy

1 saszetka ugotowanego ryżu

1 puszka ananasa

1/2 pora (biała część)

sól

pieprz

2 czubate łyżki majonezu

Opis:

Ugotowany ryż ostudzić, dodać pokrojone pozostałe składniki.

Doprawić solą, pieprzem i majonezem.

Wszystko dokładnie wymieszać, przełożyć do salaterki i odstawić na 2 godz w chłodne miejsce.

Smacznego.

Pierogi z kurkami

Dzisiaj podam przepis, na pierogi z kurkami.

Możemy je serwować prosto z wody, bez okrasy. Ja podałam okraszone skwarkami

z wędzonego boczku.

Składniki:

1/2 kg mąki

1 jajko

1 łyżka oleju

szczypta soli

gorąca woda

Farsz:

40 dkg kurek

2 czubate łyżki bułki tartej

1 mała cebula

1 łyżka oleju

sól

pieprz

dodatkowo:

boczek wędzony

cebula

Opis:

Z podanych składników zagnieść ciasto, rozwałkować. Formować pierożki wg własnego uznania, ja robiłam w kształcie dużych uszek.

farsz:

Kurki pokroić, obsmażyć na patelni  razem z pokrojoną cebulą, około 8 min.

Wsypać bułkę tartą ,sól i pieprz, dokładnie wymieszać.

Nadziewać pierogi i zlepiać.Gotować w lekko osolonej wodzie, na małym ogniu 3 min, od wypłynięcia.

.

Smacznego.

Deser Salceson

Smakowity deser, wygląda jak prawdziwy Salceson.

Zachwyci naszych gości, polecam.

Składniki:\

 1 opakowanie wafli dużych suchych
 2 galaretki morelowe
 1 galaretka cytrynowa
 margaryna 250 g
 2 łyżki kakao
 1/4 szklanki cukru
 1 paczka herbatników
 orzechy siekane włoskie
 opcjonalnie
 coca cola

Margarynę rozpuścić, dodać kakao i cukier.
2 galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzącej wody, dodać do rozpuszczonej masy kakaowej.
Odłożyć 2 duże wafle, resztę pokruszyć, pokruszyć paczkę herbatników, posiekać orzechy, można dodać rodzynki.
Wszystko wymieszać z masą galaretkowo -kakaową, wstawić do lodówki.
Rozłożyć cieniutką folię, położyć jeden suchy wafel, nalać coca coli do garnuszka.
Maczać pędzelek i smarować cały wafel coca colą, przewrócić na drugą stronę i zrobić to samo.
Wyłożyć ścinającą masę, przykryć drugim waflem, posmarowanym coca colą.
Gdy wafel górny zmięknie, zwijamy roladę.
Zwiniętą roladę posmarować ścinającą galaretką cytrynową po obu stronach, rozpuszczoną w  szklance wrzącej wody.
Zwinąć razem z folią, ścisnąć dobrze boki, można związać nitką.
Wstawić do lodówki na 2-3 godziny lub dłużej.
Kroić ostrym nożem razem z folią, zdejmiemy ją na talerzu.

Smacznego.

Surówka kokietka

Pięknie wygląda i jet bardzo smaczna, dlatego nazwałam ją kokietką.

Doskonała do dań mięsnych i nie tylko, polecam.

Składniki:

3 szt papryki  kolorowej
1 średni por
1 pęczek rzodkiewki
2 zielone ogórki
1 puszka kukurydzy
1 pęczek szczypiorku
2  płaskie łyżki majonezu
sól
pieprz

Opis:

Paprykę umyć i pokroić w małe kawałki. Dodać cienko pokrojonego pora, rzodkiewkę w talarki, ogórka w paski (wypestkować) pokrojony szczypiorek i odsączoną kukurydzę. Przed samym podaniem, posolić, posypać pieprzem i doprawić majonezem.

Smacznego.

Pstrąg po królewsku z kurkami

Uwielbiam pstrąga smażonego na masełku.

Dodatkowo nafaszerowałam go kurkami, wyszedł bardzo smakowity, polecam.

Składniki:

2 duże pstrągi (około 1 kg 2 szt)

sól

olej do smażenia

mąka do panierki

farsz:

1,5 szklanki kurek lub pokrojonych pieczarek

1 pęczek drobnego szczypiorku

3 płaskie łyżki bułki tartej

1 płaska łyżka masła roślinnego lub olej

sól

1 cebula

pieprz

dodatkowo:

cytryna

szklanka=250 ml

Opis:

Pstrąga oskrobać, odciąć płetwy, moczyć przez 20 min w zimnej wodzie wymieszanej z mlekiem (1 szklanka mleka). Dokładnie umyć, wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem, posolić, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 20 min.

Masło lub olej rozgrzać na patelni, dodać pokrojoną drobniutko cebulę i zeszklić. Wrzucić kurki (jeżeli są duże, pokroić), smażyć 8 min. Dodać bułkę tartą, posiekany szczypiorek, doprawić solą i pieprzem, smażyć jeszcze 1 min, przestudzić.

Małą łyżeczką wkładać farsz w środek ryby, dociskać, żeby weszło jak najwięcej farszu i zaszyć nitką.

Rozgrzać olej na patelni. Pstrągi panierować lekko w mące i smażyć na złoty kolor, przewracając kilka razy, żeby się dopiekły.

Jeżeli zostanie nam farszu, wkładamy do foliowej torebki i zamrażamy, do wykorzystania przy następnej rybie.

Po usmażeniu, wyjąć ryby na talerz i ostrożnie usunąć nić.

Smacznego.

Kajzerki zapiekane ze schabem

Szybkie i smaczne kajzerki, zapiekane ze schabem.

Wymyśliłam ten przepis, po uroczystości rodzinnej,

zostało mi wtedy schabu pieczonego, polecam.

Składniki:

2 kajzerki

8 plasterków pieczonego schabu środkowego

8 łyżek tartego sera żółtego

8 talarków cebuli dymki

2 pomarańczowe pomidory lub czerwone

kolorowa papryka

sól

pieprz

tymianek

Opis:

Kajzerki przekroić na pół, ułożyć na każdą połówkę po 2 plasterki schabu pieczonego. Na to, po 2 plastry cebulki i pomidora, kilka kawałków papryki, posolić i posypać pieprzem.

Na końcu posypać serem, 2 łyżki na każdą połówkę i tymiankiem.

Zapiekać około 8 min w 180 st C,  aż ser się rozleje.

Smacznego.

Sałatka jajeczna kokoszka

Smaczna sałatka, nazwałam ją Kokoszka, skojarzyła mi się z kurą,

 znoszącą, złote jajka:)

Dla mnie ta sałatka, to super sprawa, polecam.

Składniki:

6 jajek ugotowanych na twardo

1 mały por

1/2 papryki żółtej

1/2 papryki czerwonej

1 pęczek szczypiorku

2 łyżki majonezu

pieprz cytrynowy

sól

Opis:

Por pokroić w bardzo cieniutkie talarki, dodać pokrojoną cienko paprykę, posiekany szczypiorek. Posypać lekko solą i odstawić na 10 min.

Dodać jajka ugotowane na twardo, starte na tarce na grubych oczkach, majonez oraz pieprz, wszystko wymieszać.

Wierzch sałatki posypać posiekanym żółtkiem, udekorować natką i pomidorem.

Smacznego.

Tradycyjne śledzie z sokiem ananasowym

Bardzo apetyczne śledzie, z dodatkiem soku ananasowego.

Śledziki smakują wybornie, polecam.

Składniki:

6 płatów śledziowych matias

4 średnie cebule

1/4 szklanki oleju słonecznikowego

1/4 soku ananasowego (najlepiej z puszki - ok. 50 ml)

sól

pieprz

sok z 1/2 cytryny

Dekoracja:

ogórek, pomidor, jarmuż lub natka pietruszki

Opis:

Płaty śledziowe wymoczyć 2 godziny, zmieniając 2 razy wodę, dokładnie odsączyć.

Pokroić w kawałki, ułożyć na półmisku, cebulę obrać, posiekać, przelać wrzątkiem na sitku. Wystudzić (jeżeli chcemy, aby cebula nadała ostrzejszy smak potrawie, nie parzymy jej). Cebulę lekko posolić, ułożyć na śledzie, zalać olejem wymieszanym z sokiem ananasowym i sokiem z cytryny. Posypać pieprzem na talerzyku.

Udekorować wg własnego pomysłu, wstawić na 1 godzinę do lodówki.

Smacznego.

Sałatka śledziowa bardzo prosta

Uwielbiam śledzie, szczególnie w porze jesiennej i zimowej.

Wymyśliłam sobie, taką szybką i bardzo smaczną, sałatkę śledziową.

Składniki:

3 płaty śledziowe matias

2 ugotowane marchewki

1 mały por

1 cebula cukrowa

1 jabłko

1 duży ugotowany ziemniak

2 ugotowane pietruszki

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

4 ogórki kiszone

2 łyżki majonezu

3 jajka ugotowane na twardo

sól

pieprz

Opis:

Płaty śledziowe wymoczyć 2 godz w zimnej wodzie.

Zmieniając wodę 3 razy.

Ugotowane warzywa pokroić w kostkę.

Dodać pokrojone jabłko, jajka, ogórki kiszone, pora, cebulę i natkę pietruszki.

Wymoczone śledzie dokładnie wytrzeć papierowym ręcznikiem.

Pokroić w kostkę, dodać do reszty.

Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Na końcu dodać 2 łyżki majonezu.

Smacznego.

Sałatka brokułowa wykwintna

Wykwintna sałatka brokułowa.

Szybka i bardzo smaczna, polecam. 

Składniki:

2 brokuły

szczypta cukru

sól

5 jajek

sałata strzępiasta

1 kiść pomidorów koktajlowych

3 pomidory żółte

czarne oliwki

Sos:

2 ząbki czosnku

2 łyżki gęstego majonezu

4 łyżki jogurtu naturalnego

sól

pieprz

Opis:

Brokuły ugotować al dente, w lekko osolonej wodzie, z dodatkiem szczypty cukru. Po ugotowaniu, przelać zimną wodą i dokładnie odcedzić. Na dużym półmisku, ułożyć strzępiastą sałatę, brokuły, pokrojone pomidorki koktajlowe i żółte, ugotowane i pokrojone jajka na twardo, oraz oliwki. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać jogurt, majonez sól, pieprz, dokładnie wymieszać, polać sałatkę.

Smacznego.

Ciasto Murzynek

Ciasto murzynek, niby banalne ciasto, a jednak nie wszystkim wychodzi.

Ciasto z tego przepisy, zawsze się udaje, a do tego smakuje wybornie.

Składniki:

 4 szklanki mąki

 2 szklanki cukru(szklanka= 200 ml

 1,5 kostki margaryny

 4 łyżki ciemnego kakao

 1 cukier waniliowy

 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 8 jajek

 1 szklanka wody

 1 gotowa polewa czekoladowa 

Opis:

Cukier, woda, margaryny, kakao, cukier waniliowy zagotować 5 min.

Ostudzić, do chłodnej masy dodać mąki, wymieszaną z proszkiem do pieczenia i żółtka.Wszystko wyrobić mikserem, widełkami do piany. Na końcu dodać białka ubite na sztywno, delikatnie wymieszać.

Piec w 180 st.około 50-60 min.

Gdy ciasto przestygnie,do gotującej wody wrzucić polewę czekoladową i rozpuścić. Ciasto posmarować czekoladą i posypać wiórkami kokosowymi lub dowolnymi bakaliami.

Smacznego.

Ciasto jest naprawdę wyśmienite i wydajne.

Ciasto metrowiec

Ciasto metrowiec, smaczne  tortowe ciasto, przez niektórych już zapomniane.

Warto sobie o nim przypomnieć i go upiec, polecam.

Składniki:

1 szklanka cukru

2 cukry waniliowe

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

6 dużych jajek

18 łyżek oleju

12 łyżek wody

2 szklanki mąki

2 płaskie łyżki ciemnego kakao

Krem

375 gram masła

1 szklanka cukru pudru lub wg uznania

300 gram gęstej śmietany 22%

ewentualnie sok z cytryny

Opis:

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym, dodać mąkę wymieszaną z

proszkiem do pieczenia, wszystko dokładnie wymieszać. Na końcu dodać olej wymieszany z wodą.

Naszykować 2 blaszki o wymiarach 11 x 40 cm, wysmarować masłem i wysypać bułką tarta.

Połowę białego ciasta wlać do pierwszej blaszki, do drugiej połowy wsypać 2 płaskie łyżki ciemnego kakao i dobrze wymieszać, przelać do drugiej blaszki.

Piekarnik rozgrzać na 180 o C, piec około 45-50 min, do suchego patyczka.

Ciasto wystudzić, pokroić na kromeczki jak chleb, każdy kawałek smarować kremem, raz ciemny raz jasny, wierzch cienko posmarować pozostałym kremem, udekorować czekoladą w proszku, lub wg uznania.

Krem:

Masło utrzeć do białości z cukrem pudrem, następnie dodawać po łyżce gęstej śmietany, dalej ucierać aż krem będzie puszysty.(uwaga,składniki powinny mieć, tą samą temperaturę, bo mogą się zważyć)

Ciasto odstawić na 3 godziny do lodówki, kroimy z ukosa.

Smacznego

Paszteciki z nadzieniem z pasztetowej

Doskonałe i bardzo szybkie, paszteciki.

Podawać z czystym, czerwonym barszczykiem.

Składniki:

40 dkg pasztetowej (w prawdziwym flaku)

1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego

1 cebula

pieprz ziołowy

sól

1 łyżeczka oleju

1 jajko+jajko do posmarowania pasztecików

kminek do posypania lub mak

Opis:

Zeszkloną cebulkę na oleju, jajko, odrobinkę soli (jeżeli pasztetowa jest słona,nie dajemy)wyrobić widelcem farsz.

Ciasto francuskie rozmrozić, lekko rozwałkować, układać farsz,przez całą długość ciasta.Zrobić zakładkę i odciąć nożem,

docisnąć palcami.

Pociąć na kawałki, posmarować rozbełtanym jajkiem, posypać kminkiem .

Piec w 200-220 o C. około 15-20 min.

Smacznego.

Naleśniki z nadzieniem serowo - kokosowym

Naleśniki z nadzieniem, serowo - kokosowym.

Delikatne i bardzo smaczne,

 podawać odsmażane lub polane, stopionym masłem, polecam.

Smacznego:

Naleśniki:

1,5 szklanki mąki

2 jajka

1 szklanka mleka

1 szklanka wody gazowanej

sól szczypta

olej do smażenia

Farsz:

50 dkg sera białego

skórka otarta z 1 cytryny

1 opakowanie wiórek kokosowych

1,5 szklanki mleka

cukier waniliowy

cukier puder do smaku

Opis:

Mleko zagotować, dodać wiórki kokosowe, cukier waniliowy, gotować na małym ogniu, aż masa będzie gęsta, wystudzić.

Ser zmielić, dodać cukier puder, otartą skórkę z cytryny, zimne wiórki, wszystko dokładnie wymieszać.

Smarować naleśniki, zwijać..

Smacznego

Cytrynowy sernik na zimno

Delikatny, puszysty serniczek na zimno.

o smaku cytrynowym, polecam.

Składniki:

1 kg twarogu półtłustego trzykrotnie mielonego

250 ml śmietanki kremówki 30%

1,5 szklanki cukru pudru( jeżeli lubimy słodszy ,dajemy 2 szklanki, lub więcej)

1 duża cytryna

5 kropli zapachu cytrynowego

1/2 kostki masła 125 gram

12 łyżeczek czubatych żelatyny

1 galaretka cytrynowa

koktajl owocowy 1 puszka 850 gram

kilka czerwonych winogron

szklanka=250 ml

Opis:

Masło utrzeć z cukrem pudrem, na puszystą masę. Powoli dodawać zmielony ser, dokładnie wymieszać. Cytrynę wyszorować w gorącej wodzie, wytrzeć do sucha papierowym ręcznikem, obetrzeć skórkę na drobnej tarce. Dodać do masy serowej, razem z sokiem z wyciśniętej cytryny i kilkoma kroplami zapachu cytrynowego. Zimną śmietanę ubić na sztywno, dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Na koniec dodać schłodzoną żelatynę, rozpuszczoną w 3/4 szklanki wrzącej wody, lekko wymieszać. Blaszkę o wymiarach 24 x 28 cm, wyłożyć folią aluminiową(może być tortownica) wylać masę serową, wierzch ładnie wyrównać. Wstawić na parę minut do lodówki żeby zastygł. Owoce otworzyć, odsączyć dokładnie na sitku, ułożyć na masie serowej. Zalać tężejącą galaretką, rozpuszczoną w 480 ml wrzącej wody(galaretka musi lekko gęstnieć, nalewamy delikatnie łyżką ) Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Smacznego.

Makaron kokardki z kurczakiem i kurkami

Smaczna  danie z makaronem.

Dodałam, kurki i kurczaka, obiadek palce lizać, polecam.

Składniki:

makaron kokardki 1 opakowanie 500 gram

1/2 kg grzybów kurek

1 duża pierś z kurczaka

1 duża cebula

sól

pieprz ziołowy lub prawdziwy

1 łyżka przyprawy gyros

1/2 pęczka szczypiorku

1/4 łyżeczki słodkiej papryki

olej do smażenia

Opis:

Ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu.

Kurki umyć pod bieżącą wodą,dobrze odsączyć. Pierś z kurczaka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.Pokroić w kostkę, posypać przyprawą gyros, odstawić na 30 min.

Kilka łyżek oleju lub trochę masła, rozgrzać na patelni,wrzucić kurczaka ,obsmażyć,wyjąć na talerzyk.Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na patelni,dodać kurki I smażyć na małym ogniu 8 min.

Po tym czasie dodać kurczaka,sól do smaku, pieprz i paprykę, dusić jeszcze 10 min.

Smacznego.

Kurczak gyros w sosie serowym

Bardzo smaczny kurczak, w sosie serowym.

Podawać z ziemniakami i ulubioną, surówką.

Składniki:

1 kurczak lub udka (około 1,20 kg)

przyprawa gyros

masło klarowane do smażenia

Sos:

śmietana gęsta 12% 200 gram

2 łyżki łagodnego ketchupu

20 dkg sera żółtego

pieprz ziołowy

Opis:

Kurczaka pokroić na małe kawałki,wymoczyć, wytrzeć papierowym ręcznikiem, obsypać przyprawą gyros,odstawić na 30 min w chłodne miejsce.

Masło  rozgrzać na patelni,obsmażyć kurczaka na złoty kolor.

Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać sosem,zapiekać 20 min w 180°C .

Wykonanie sos:

Ser zetrzeć na tarce,wymieszać z ketchupem, pieprzem ziołowym i śmietaną.

Smacznego.

Kluski z kaszy manny z koperkiem do rosołu

Smaczne kluseczki z koperkiem z kaszy manny,do rosołu.

Wspaniale też smakują, z zupą pomidorową, polecam.

Składniki:

1 szklanka kaszy manny

2 jajka

2 łyżki płaskie masła

1/2 szklanki kwaśnej gęstej śmietany 18%

odrobinka soli

3 płaskie łyżki posiekanego koperku( lub jak kto woli natka)

Opis:

Rozbić jajka, dodać masło(musi być miękkie) dobrze rozetrzeć.

Mieszając, wsypać kaszę manny, wlać śmietanę, wsypać koperek i leciutko posolić(nie przesolić bo będziemy solić wodę)delikatnie wymieszać.

Odstawić na kilka minut, żeby kaszka spęczniała.

Na gotującą lekko osoloną wodę, kładziemy kluseczki (wielkość wg uznania)łyżkę, maczając w gotującej wodzie, gotować 5-7 min od wypłynięcia, na malutkim ogniu.

Można kłaść bezpośrednio, na gotujący rosół lub zupę pomidorową.

Lecz wtedy, rosół nie będzie taki klarowny.

Smacznego.

Kluseczki śmietankowe

Delikatne, puszyste, kluseczki śmietankowe.

Polane masełkiem i przesmażoną bułką tartą i posypane cukrem.

Składniki:

 1 gęsta kwaśna śmietana 200g

 2 jajka

 1/2 cukru waniliowego(jak ktoś lubi)

 8 czubatych łyżek mąki

1 łyżka masła

 łyżka czubata bułeczki tartej

 sól

 cukier do posypania

Opis:

Zagotować wodę,lekko posolić.

Śmietanę wyłożyć do miseczki, dodać jajka,cukier waniliowy i mąkę..

Wszystko razem, dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek.

Na gotującą wodę, kładziemy kluski łyżką, wielkość wg uznania.

(najpierw jedną kluseczkę, jak się nie rozleci, to ciasto jest akurat, inaczej dokładamy jeszcze jedną łyżkę mąki).

Gotujemy około 2 minut, na małym ogniu, od wypłynięcia.

Masło przesmażyć z bułką tartą, polać kluseczki i posypać odrobiną cukru.

Smacznego.

Pączki mojej mamy

Jadłam różne pączki, ale takie jak robi moja mama, to nie jadłam nigdzie.

Są puszyste, nadziane powidłami śliwkowymi, oblane lukrem lub obsypane pudrem.

Z tej porcji, wychodzi 40 dużych pączków.

Składniki:

1 kg mąki tortowej

10 żółtek

10 dkg drożdży

zapach rumowy

1/4 szklanki cukru można dać (1/2 szklanki jak ktoś lubi słodsze,ale jak damy lukier lub puder ,będą akurat)

2 łyżki octu 10%

1/2 kostki masła

2 szklanki mleka

powidła śliwkowe

szczypta soli

tłuszcz do smażenia (olej lub smalec w kostkach)

Lukier

cukier puder

sok z cytryny(wszystko dokładnie utrzeć)

Opis:

Drożdże rozkruszyć, dodać 6 łyżek mąki, szklankę ciepłego mleka i 2 łyżki cukru.

Wszystko dobrze wymieszać, odstawić do wyrośnięcia.

Mąkę przesiać, wsypać do miski i wlać rozczyn.

Dodać żółtka utarte z pozostałym cukrem, zapach, szczyptę soli, ocet i pozostałe mleko.

Wyrobić ręką ciasto(powinno odchodzić od ręki),pod koniec dodać, ciepłe rozpuszczone mleko. Odstawić do wyrośnięcia.

Gdy ciasto wyrośnie, wyłożyć na stolnicę podsypaną lekko mąką.

Przyklepać ręką na równo, szklanką wykrawać krążki i na każdy kłaść po trochu powideł śliwkowych.

Zlepiać palcami, formować kulki i układać na stolnicy do wyrośnięcia,(zlepieniem pod spód

Smażyć w głębokim tłuszczu, w dobrze rozgrzanym, na małym ogniu.

Pączki wystudzić, posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Smacznego.

Fasola piękny Jaś inaczej

Smaczna fasolka Jaś, z boczkiem i śliwkami.

Polecam wypróbować ten przepis.

Składniki:

40 dkg suchej fasoli piękny Jaś

1/2 litra soku z marchewki (np. z kartonu)

20 dag wędzonego boczku parzonego

1 mała cebula

5 małych pieczarek

7 śliwek suszonych kalifornijskich

1 łyżka oleju

posiekana natka z pietruszki

sól, pieprz

Opis:

Fasolę umyć, zalać wodą i odstawić na całą noc, żeby napęczniała. Na drugi dzień fasolę ugotować w tej samej wodzie lub wodę wylać i zalać świeżą. Gotować 25 min na małym ogniu. Po tym czasie, dodać sok z marchewki i gotować jeszcze około 15 min. Cebulę, boczek wędzony, pieczarki i śliwki drobniutko pokroić. Boczek podsmażyć z cebulą, dodać śliwki i pieczarki. Wszystko smażyć na bardzo małym ogniu, 10 min, na dużej patelni.

Na koniec dodać odcedzoną fasolę i podsmażać na małym ogniu, delikatnie mieszając około 2 min. Doprawić solą i pieprzem, posypać posiekaną natkę pietruszki.

Smacznego.