Risotto z wołowiną i warzywami

Składniki:

1 szklanka ryżu długoziarnistego

40 dag wołowiny bez kości

1 cebula

3 ząbki czosnku

1/2 papryki żółtej

1/2 papryki czerwonej

10 dkg fasolki szparagowej

1 marchewka

1 duży pomidor lub 2 mniejsze

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól, pieprz, 1 łyżeczka czubata oregano

5 łyżek oliwy z oliwek

słodka lub ostra papryka w proszku.

Opis:

Mięso wołowe umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w drobną kostkę.Dodać pokrojoną marchew zalać 2 szklankami wody i gotować 30 min, na małym ogniu pod przykryciem.

Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oliwie z oliwek i dodać ryż , wszystko razem smażyć 7 min.Następnie wlać mięso razem z wywarem do ryżu i wymieszać, przykryć i dusić 10 min na małym ogniu.(często mieszając)

Po tym czasie dodać blanszowaną i pokrojoną na kawałki fasolę, oraz pokrojoną na kawałki paprykę,pokrojone pomidory wszystko wcześniej podsmażone 7 min na oliwie z oliwek. Całość wymieszać i dusić razem jeszcze 5 min(jeżeli risotto będzie bardzo gęste, można dolać jeszcze trochę wody i chwile dusić aż będzie miękkie a ryż wypije wywar.

Gotowe risotto doprawić solą, pieprzem , papryką i oregano, dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.

Smacznego.