Bardzo smaczny, soczysty pasztet drobiowy.
Doskonały na różne okazje i uroczystości rodzinne. polecam.
Składniki:
1/2 kg drobiowych serduszek
4 duże udka z kurczaka
40 dag wątróbki drobiowej
40 dag surowego tłustego boczku
1 marchew
5 jajek
1 cebula
liść laurowy
2 czerstwe kajzerki
2 łyżki mielonych suszonych grzybów
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
imbir mielony
olej do posmarowania blaszki
bułka tarta do posypania blaszki
Opis:
Mięso wymoczyć, umyć. Kurczaka pokroić na ćwiartki, przełożyć do dużego garnka, dodać serca, udka i boczek. Zalać wodą. Wody ma być tyle, żeby mięso było tylko przykryte. (Jeżeli lubimy, można mięso obsmażyć i udusić).
Dodać marchew, cebulę, listek i trochę soli. Wszystko gotować do miękkości. Ugotowane mięso wyjąć, a do gorącego wywaru włożyć wątróbkę i parzyć 10 min. Następnie w wywarze namoczyć kajzerki, które po 10 min lekko odcisnąć. Mięso obrać od kości, zmielić z ugotowaną marchewką, cebulą, wątróbką i kajzerkami 2 razy (można 3 razy).
Doprawić solą, pieprzem, imbirem i gałką muszkatołową. Wbić jajka i dodać mielone grzybki. Wszystko dokładnie wyrobić.
Wierzch pasztetu dobrze uklepać, a następnie, zrobić wzorki widelcem przez całą powierzchnie pasztetu.
Piec w blaszce o wymiarach 25x40 cm lekko wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą około 55-60 min w 180 st C z termoobiegiem (lub bez 15 min dłużej).
Smacznego.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz