Rosół cielęco - wieprzowy

Rozgrzewający rosół z kostką z kaszy manny.

Gotowany na dużej ilości warzyw i mięsa.

Składniki:

1/2 kg chudych żeberek wieprzowych

40 dag cielęciny z kością

1 por

1/4 selera

2 marchewki

1 pietruszka

1 cebula

1 liść laurowy

5 ziaren pieprzu

4 ziarna ziela angielskiego

sól, pieprz

ew. 1 łyżka przyprawy jarzynka 

2,5-3 litry wody

posiekany koperek

Kostka z kaszy manny:

1/2 litra wody

sól do smaku

1 czubata szklanka kaszy manny szklanka = 250 ml

Opis:

Mięso wymoczyć, dokładnie umyć, zalać wodą i zagotować (zagotować na bardzo małym ogniu, inaczej rosół zrobi się mętny). Zebrać szumowiny.

Dodać obraną i umytą włoszczyznę, przyprawy. Gotować na bardzo małym ogniu (rosół ma tylko pykać), aż mięso będzie miękkie. Na 15 min przed wyłączeniem rosołu obrać cebulę, nabić na widelec, opalić nad gazem, aż zbrązowieje i włożyć do rosołu. Gotowy rosół, doprawić solą (ewentualnie pieprzem na talerzu). Podawać z kostką z kaszy manny, posypany koprem lub posiekaną natką pietruszki.

Wykonanie kostki z kaszy manny:

Zagotować wodę, dodać do smaku sól. Do wrzątku, cienką strużką wsypywać kaszę mannę. Energicznie mieszać rózgą lub trzepaczką.

Na płaskie talerze obiadowe opłukane zimną wodą wyłożyć po trochu kaszy na środek. Moczyć łyżkę w zimnej wodzie i rozprowadzać kaszę po talerzu. Odstawić do wystudzenia. Maczając nóż w gorącej wodzie, kroić ukośne romby.

Ułożyć na głębokim talerzu i zalać rosołem.

Smacznego.